Lietuviškos kriaušės noksta rugsėjį ir spalį. Prinokusi kriaušė šitame recepte svarbesnė už sūrio kainą — kieta kriaušė sugadina viską, brangesnis sūris neišgelbės. Visas sezoninis kalendorius →
Ko reikės
- 1 didelė prinokusi, bet tvirta kriaušė
- 60–80 g mėlynojo sūrio
- 20 g graikinių riešutų (nebūtina)
- Keli lašai medaus (nebūtina)
- Juodieji pipirai
Kaip gaminti
- Kriaušę nuplauk ir supjaustyk plonomis skiltelėmis.
- Sūrį padalink mažais gabalėliais.
- Sudėk į dvi lėkštes, pabarstyk pipirais.
- Jei reikia, dėk riešutus ir vos kelis lašus medaus.
Keturios pavaros
Mėsavalgių
Tik sūris, jei pieno produktai toleruojami; kriaušę palik grąžinimo etapui.
Gyvūninio maisto branduolio
Kriaušė ir sūris; medus nebūtinas.
Lanksti
Riešutai, medus ir duonos traškutis.
Vegetariška
Receptas jau vegetariškas — tik patikrink sūrio etiketę, nes dalis mėlynųjų sūrių gaminami su gyvūniniu šliužo fermentu.
Nesandėliuok surinkto
Kriaušę ir sūrį laikyk atskirai, surink prieš valgant.
Pigesnė versija
Naudok brandesnį fermentinį sūrį.
Prabangesnė versija
Ožkos mėlynasis sūris ir skrudinti riešutai.
Dažniausia klaida
Per minkšta kriaušė ir per didelis sūrio gabalas.
Kokybės ženklas
Kriaušė turi kvepėti, bet dar laikyti formą; sūris — būti ryškus, ne amoniakinis.
Maisto sauga
Sūrį laikyk šaltai ir nepalik kambario temperatūroje ilgam. Nėščiosioms svarbu rinktis pasterizuoto pieno sūrį pagal gydytojo rekomendacijas.
Sūrumas, pelėsio pikantiškumas ir kriaušės saldumas sukuria pilną desertą be didelio cukraus kiekio.
Sūrio ir vaisiaus derinys veikia todėl, kad sūrus ir saldus skoniai vienas kitą sustiprina, o riebalai duoda sotumą, kurio vien vaisius neduoda.
Todėl porcija čia natūraliai mažesnė nei tikėjaisi.
Pasirinkti pagal vakaro situaciją →