Konservuota žuvis yra sezoniškumo priešingybė, ir tai jos privalumas. Užtat priedai gali sekti metų laiką: vasarą pomidorai, žiemą rauginti kopūstai. Visas sezoninis kalendorius →
Ko reikės
- 1 skardinė sardinių alyvuogių aliejuje arba savo sultyse, 100–130 g nusausintos žuvies
- 2 virti kiaušiniai
- 100 g graikiško jogurto arba 30 g majonezo (ne mėsavalgių versijai)
- Raugintas agurkas, citrina, krapai (gyvūninio branduolio versijai)
- Druska pagal poreikį
Kaip gaminti
- Kiaušinius išvirk iš anksto arba naudok jau atšaldytus.
- Sardines nusausink tiek, kiek tau patinka; jei aliejus geros kokybės, dalį palik.
- Dubenėlyje sudėk žuvį ir perpjautus kiaušinius.
- Pasirink padažo kryptį: jogurtas su citrina, majonezas su agurku arba tiesiog žuvies aliejus.
- Paragauk prieš sūdydamas — konservuota žuvis dažnai jau atliko šį darbą.
Keturios pavaros
Mėsavalgių
Sardinės, kiaušiniai ir, jei tinka, sviestas arba majonezas be cukraus.
Gyvūninio maisto branduolio
Raugintas agurkas, krapai, citrina ir salotų lapai.
Lanksti
Virtos bulvės, pupelės arba ruginė duona.
Vegetariška
Vegetariška versija: virti kiaušiniai su raugintais agurkais, alyvuogių aliejumi ir žalumynais tame pačiame dubenyje.
Likučiai yra rytojaus planas
Paprastai nelieka. Jeigu liko, kitą rytą įmaišyk į kiaušinienę.
Pigesnė versija
Rinkis skumbrę, silkę ar tuną pagal akciją; kaitaliok rūšis.
Prabangesnė versija
Geros kokybės sardinės alyvuogių aliejuje, minkštai virtas kiaušinis ir kaparėliai.
Dažniausia klaida
Pridėti tiek padažo ir druskos, kad žuvis tampa tik tekstūros prisiminimu.
Laikymas
Geriausia suvalgyti iškart. Atidarytos skardinės likučius perdėk į sandarų indą ir laikyk šaldytuve ne ilgiau kaip 1–2 dienas.
Maisto sauga
Patikrink skardinės būklę. Išsipūtusios, prakiurusios ar stipriai pažeistos skardinės nenaudok.
Skardinė sardinių yra artimiausias dalykas prie vakarienės be gaminimo, kuris vis dar yra maistas. Kaulai joje minkšti ir suvalgomi — būtent juose ir yra kalcis.
Konservuota žuvis nėra kompromisas.
Sardinės su kaulais duoda kalcio, ilgos grandinės omega-3 ir vitamino D, o paruošimo laikas matuojamas skardinės atidarymu.
Pasirinkti pagal savo vakaro situaciją →