Kepenėlės pigios visada. Jei nori sezoninio prisilietimo, rudenį į paštetą įmaišyk keptų obuolių, o vasarą patiek su šviežiais raugintais agurkėliais. Visas sezoninis kalendorius →
Ko reikės
- 500 g vištienos kepenėlių
- 150 g sviesto
- 5 g druskos
- 1 mažas svogūnas (ne mėsavalgių versijai)
- 1 arbat. š. čiobrelių arba mairūno (nebūtina)
- 30 ml vandens arba sultinio
Kaip gaminti
- Kepenėles apžiūrėk, pašalink žalsvas vietas ir stambias jungiamąsias dalis. Nusausink.
- Keptuvėje ištirpink 30 g sviesto. Jei naudoji svogūną, jį suminkštink, bet nesudegink.
- Sudėk kepenėles vienu sluoksniu. Kepk, kol išorė apskrus, o vidinė temperatūra storiausioje vietoje pasieks 74 °C.
- Supilk sultinį, nukelk nuo kaitros ir sudėk likusį sviestą.
- Sutrink iki visiškai glotnios masės. Paragauk druskos.
- Supilstyk į mažus indelius, paviršių gali užpilti plonu lydyto sviesto sluoksniu. Greitai atvėsink.
Keturios pavaros
Mėsavalgių
Kepenėlės, sviestas, druska ir sultinys.
Gyvūninio maisto branduolio
Svogūnas, čiobrelis, raugintas agurkas šalia.
Lanksti
Tepk ant skrudintos ruginės duonos arba patiek su keptu obuolio skiltelių garnyru.
Vegetariška
Vegetariška alternatyva — grybų ir riešutų paštetas su sviestu; technika ta pati, tik vietoj kepenėlių sausai apkepti pievagrybiai.
Likučiai yra rytojaus planas
Maža porcija tinka prie kiaušinių arba kaip greitas baltymingas užkandis.
Pigesnė versija
Šis receptas jau yra biudžetinis — taupyti verta perkant kepenėles didesne pakuote ir dalį užšaldant žalias.
Prabangesnė versija
Įtrauk 30 ml brendžio, jį visiškai išgarink prieš trynimą, ir pertrink per sietelį.
Dažniausia klaida
Perkepimas ir per mažai sviesto. Kartumas bei trupumas nėra charakterio bruožas, kurį reikia priimti.
Laikymas
Sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Užšaldyti galima mažomis porcijomis.
Maisto sauga
Vištienos kepenėlės turi pasiekti 74 °C. Dėl didelio vitamino A kiekio tai mažų porcijų, ne kasdienis maistas; nėštumo metu organų vartojimą aptark su gydytoju.
Kepenėlės Lietuvoje kainuoja mažiau nei kava mieste, o maistinių medžiagų duoda tiek, kad porcija matuojama šaukštais. Vienintelis barjeras — prisiminimas apie močiutės perkeptas kepenėles.
Subproduktai yra pigiausias būdas gauti daug maistinių medžiagų.
Kepenėlės kainuoja mažiau už bet kurią mėsą ir duoda geležies, vitamino B12 bei vitamino A tiek, kad porcija čia matuojama šaukštais, ne lėkštėmis.
Pasirinkti pagal savo vakaro situaciją →