Antaniniai obuoliai rugsėjį ir spalį yra pigiausi ir tinkamiausi: jie rūgštūs, todėl išlaiko formą ir neleidžia pyragui tapti pernelyg saldžiam. Saldžios veislės kepdamos virsta koše — jos šitam receptui netinka. Visas sezoninis kalendorius →
Ko reikės
- 700 g rūgščių obuolių (antaninių, ananasinių arba auksių)
- 180 g miltų
- 120 g cukraus
- 120 g minkšto sviesto
- 200 g grietinės (25–30 %)
- 3 kiaušiniai
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. malto cinamono
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. š. cukraus pabarstymui
Kaip gaminti
- Orkaitę įkaitink iki 180 °C. 24 cm formą ištepk sviestu.
- Obuolius nulupk, išpjauk sėklalizdžius ir supjaustyk maždaug 1 cm skiltelėmis. Apibarstyk cinamonu ir palik.
- Sviestą su cukrumi ir druska plak 3–4 minutes, kol masė pašviesės ir taps purus. Šito žingsnio trumpinimas yra dažniausia priežastis, dėl kurios pyragas išeina tankus.
- Po vieną įmušk kiaušinius, kiekvieną gerai išplakdamas. Įmaišyk grietinę.
- Miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir švelniai įmaišyk į masę mentele, ne plaktuvu. Maišyk tol, kol miltai vos dings.
- Pusę tešlos supilk į formą, ant viršaus sudėk obuolius, užpilk likusią tešlą ir apibarstyk šaukštu cukraus.
- Kepk 45–55 minutes. Į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas turi išeiti sausas. Prieš pjaustant palik atvėsti bent 20 minučių.
Keturios pavaros
Vaisinė
Vietoj pyrago — keptas obuolys su sviestu ir varške. Tas pats skonis, mažesnė porcija.
Riebesnė
Pyrago gabalas su šaukštu grietinės arba plaktos grietinėlės. Riebalai sulėtina valgymą ir porcija natūraliai sumažėja.
Normali
Vienas gabalas po vakarienės, be paaiškinimų ir be planų atidirbti. Būtent taip šitas receptas ir sumanytas.
Vegetariška
Receptas jau vegetariškas ir tinka V takui be pakeitimų.
Dažniausia klaida
Bandymas padaryti jį „sveikesnį“. Pakeitus cukrų saldikliu, miltus migdolų miltais, o sviestą obuolių tyre, gaunamas kažkas, ko niekas nenori antrą kartą — ir tada suvalgoma dvigubai, ieškant to, ko trūksta. Trečioji pavara egzistuoja būtent tam, kad šito nereikėtų.
Ką daryti su likučiais
Antros dienos pyragas geresnis šiltas: gabalą pašildyk keptuvėje su gabalėliu sviesto, kol kraštai apskrus. Šaldiklyje supjaustytas gabalais laikosi iki mėnesio.
Maisto sauga
Kiaušiniai pyrage iškepa visiškai, todėl rizikos nėra. Iškeptą pyragą laikyk uždengtą kambario temperatūroje iki 2 dienų arba šaldytuve iki 4.
Sveikuoliška obuolių pyrago versija yra vienas iš tų dalykų, kurie sprendžia problemą, kurios nebuvo. Gabalas pyrago sekmadienį nesugriauna nieko. Užtat trys „sveikos“ bandelės iš datulių, suvalgytos ieškant to, ko jose nėra, tikrai gali.
Draudimas retai baigiasi tuo, kad deserto nesuvalgai.
Dažniau jis baigiasi tuo, kad suvalgai jį vėliau, greičiau ir daugiau, o po to dar ir kaltini save. Normali porcija numatytu laiku yra ne kompromisas su sistema — tai sistemos dalis.
Pasirinkti pagal vakaro situaciją →